Startupper visa derrubar fast food com máquinas de venda automática que vendem comida quente - RealnoeVremya.com

Nov 11, 2023

Com o apoio de Skolkovo e da fertilização in vitro da República do Tartaristão, um empresário de Kazan criou uma máquina de venda automática para a venda de pelmeni pronto

Como muitas startups, o residente de Kazan Semyon Frolov entrou recentemente no mercado de vendas automáticas na Rússia. Mas em sua máquina de venda automática, em vez de café, oferece aos clientes uma xícara de pelmeni quente. Agora o empresário está preparando uma amostra em série, pois tem certeza de que conseguirá transformar seu prato preferido em tão popular quanto sushi, pizza e hambúrguer. A princípio, a invenção foi apoiada pela Agência de Desenvolvimento de Investimentos da República do Tartaristão, Skolkovo, e Fundo de Investimento e Venture da República do Tartaristão. No entanto, nem todos os participantes do mercado de catering têm certeza de que a "venda" de pelmeni se enraizará nas cidades russas.

O empresário de Kazan Semyon Frolov lançou esta semana a produção em série de máquinas de venda automática para cozinhar pelmeni de seu próprio projeto. A essência do know-how é a capacidade de "cozinhar" e liberar pelmeni quente em 2 minutos. Até agora, era possível comprar chips, chocolate, água com gás nessas máquinas de venda automática e, entre os quentes, apenas café ou cacau. Frolov começou com o objetivo de vender refeições quentes nas máquinas. Sua startup passou pela comercialização tecnológica da invenção em 4 anos e estava pronta para trabalhar com um portfólio de pré-encomendas para 400 aplicativos.

"No ritmo de vida atual, os jovens muitas vezes não têm tempo suficiente para cozinhar pratos quentes complexos. Por experiência própria, direi que tenho que correr para os cafés e almoçar com pressa. O que os homens compram com mais frequência ? Isso mesmo, pelmeni! Coloca-se na água fervente e está pronto”, diz o empresário.

Mas para ele, os pelmeni não são apenas um hábito de comer rapidamente, mas um prato favorito desde a infância. "Eu os adoro tanto que sempre sonhei em abrir minha própria loja de pelmeni em casa. Para que a cozinha esteja à mão e você possa ganhar ao mesmo tempo", admite. Há alguns anos, ele estava pronto para realizar seu sonho, mas se perguntou como automatizar o processo de cozimento? Para que a qualidade do pelmeni seja estável e os visitantes não dependam do humor do cozinheiro do turno.

"Naquela época, ele havia implementado muitos projetos de inicialização de automação da produção no Russian Post, em grandes shopping centers em Kazan. Aqui eu queria me livrar da rotatividade, do fator humano. Pensei e tive a ideia - E se os pelmeni forem cozidos em uma máquina de venda automática? E uma porção de pelmeni pronto for vendida apenas cozida? Não crua congelada, mas imediatamente quente", diz ele.

Esses dispositivos serão procurados pelas empresas se puderem alimentar os consumidores com comida quente em trânsito, acredita Frolov. "Agora, os proprietários de máquinas de venda automática obtêm um bom lucro com a venda de pequenas peças, se adivinharem a localização. Se adicionarmos nosso dispositivo Pel-Meni a eles, eles comprarão pratos quentes", está convencido.

Mas antes de lançar o experimento, o empresário de Kazan há muito procurava uma receita de pelmeni instantâneo. É claro que a máquina de venda automática não é um fogão a gás para cozinhar, o que significa que você precisa ficar sem água de alguma forma.

"No começo eu não entendi nada como combinar venda automática e cozinhar pelmeni?" ele lembra. "Os pelmeni comuns são cozidos por cerca de 10 minutos e o vending é configurado para entrega de produtos em alta velocidade em poucos minutos. Então comecei a testar uma nova receita que me permite cozinhar pelmeni mais rápido do que em 10 minutos. Tentamos cozinhar diferentes métodos com amigos, experimentados na cozinha. Durou cerca de 3 meses. Como resultado, desenvolvemos uma receita que cozinha rapidamente em alguns minutos."

O segredo acabou sendo bastante simples - preparar parcialmente os pratos com antecedência e depois congelá-los com a adição de óleo e temperos para que a máquina tenha menos trabalho", diz Semyon Frolov.

Com base nesta receita, foi desenvolvido o design da máquina de venda automática. Tem um congelador embutido para armazenar pelmeni e uma unidade de aquecimento/cozimento. O próprio empresário desenvolveu o software da máquina. Segundo ele, o programa inclui a possibilidade de cozinhar 72 pratos quentes - macarrão, purê de batata, costeletas de diferentes tipos de carne e peixe: "A comida em si é completamente isolada de influências externas. Os pratos termoembalados são aquecidos como em um forno de micro-ondas. A água não é usada. É fácil de manter - elas esquentam dentro do aparelho", disse.